Pain aux noix

Une petite anecdote : je passais avec Béatrice, quelques vacances dans le Périgord, et nous découvrons un producteur d’huile de noix bio. Nous lui avons posé quelques questions.
Ma première surprise a été de découvrir que le noyer est un arbre qui peut être traité. Et bien souvent, il l’est d’une manière assez intensive. Une autre surprise, est de savoir que même pour de l’huile, la noix est un fruit qui se décortique manuellement. D’où certainement, un prix un peu élevé. La concurrence étrangère est donc, même en bio, très menaçante.
La visite chez ce producteur s’est terminé par une dégustation de son huile,
curieusement très douce.
Les noix que j’utilise dans le pain viennent en général de Grenoble.

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