Pain de campagne

Ce nom évoque une époque que peu de monde a encore vécu. Mais quelquefois, au hasard des rencontres, un client un peu âgé me dit que le goût de ce pain de campagne au levain, lui évoque sa jeunesse. Une madeleine retrouvée, j’en suis heureux…

Ma mère me racontait le pain en boule de 8 livres que le boulanger livrait tous les
15 jours et que l’on trempait dans la soupe, comme au moyen âge.
Un souvenir plein de nostalgie, qui cachait aussi un grand flot de misère.

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